BRIOCHE CON CREMA AL LATTE LEGGERE COME UNA NUVOLA

IMPASTO 

300 gr farina 0

150 gr farina 00

8o gr zucchero 

80 gr burro

16 gr lievito di birra

80 gr acqua

170 gr latte

2 pizzichi di sale

CREMA AL LATTE

500 ml latte fresco

40 gr amido di mais

80 gr zucchero

1 cucchiaio aroma vaniglia

600 ml panna fresca

40 gr zucchero a velo

VIDEO RICETTA : 

PROCEDIMENTO :

IN UNA CIOTOLA MOLTO CAPIENTE MESCOLARE BENE ACQUA , LATTE , ZUCCHERO

E LIEVITO.

AGGIUNGERE TUTTO DI UN COLPO LE FARINE.

IMPASTARE GROSSOLANAMENTE

PROSEGUIRE SULLA SPIANATOIA, AGGIUNGENDO IL BURRO A PIù RIPRESE

FINO AL TOTALE ASSORBIMENTO.

INFINE IL SALE.

PORRE A LIEVITARE IN FORNO SPENTO, CON UN PENTOLINO D'ACQUA BOLLENTE

FINO A CHE LA MASSA NON SARà TRIPLICATA

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA CREMA DI LATTE :

IN UN PENTOLINO MESCOLIAMO AMIDO E ZUCCHERO

AGGIUNGIAMO IL LATTE PRECEDENTEMENTE SCALDATO, E L'AROMA VANIGLIA. 

AMALGAMIAMO BENE DISSOLVENDO I GRUMI

PORTIAMO LA PENTOLA SUL FORNELLO A FUOCO DOLCE, PER 5 MINUTI CIRCA.

GIUSTO IL TEMPO DI FAR ADDENSARE IL COMPOSTO RENDENDOLO CREMA

PONIAMO SUCCESSIVAMENTE A RAFFREDDARE LA CREMA PER ALMENO 3 ORE

RIPRENDIAMO L'IMPASTO ORMAI TRIPLICATO

LO SUDDIVIDIAMO IN 32 PARTI, DI CIRCA 20 GR OGNIUNA

CREIAMO LE PALLINE 

PONIAMOLE SU UNA TEGLIA A LIEVITARE PER 1 ORA, SEMPRE NEL FORNO SPENTO CON PENTOLINO D'ACQUA CALDA

CUOCERE LE BRIOCHE IN FORNO STATICO A 180 ° PER 7 / 8 MINUTI CIRCA

FARE LA PROVA STECCHINO

APPENA TIRIAMO FUORI LE BRIOCHE PREPARIAMO SUBITO LA PANNA, MONTANDOLA INSIEME ALLO ZUCCHERO A VELO, E VI AGGIUNGIAMO ANCHE LA CREMA DI LATTE CHE DOVRà ESSERE FREDDA.

FARCIAMO LE BRIOCHE ANCORA CALDE

UTILIZZANDO UNA SAC A POCHE

DECORIAMO CON ZUCCHERO A VELO

SONO UNA VERA DELIZIA, SUPER LEGGERE, COME NUVOLETTE !

BUON APPETITO