Girelle con crema e gocce di cioccolato

Per la pasta brioche : 115 latte caldo ( ma non bollente!) 8 gr lievito di birra 1 uovo 1 bustina aroma vaniglia 30 gr zucchero 30 / 50 gr burro morbido 130 gr farina 00 + 130 gr farina manitoba 1 cucchiaino di sale 300 gr crema pasticcera gocce di cioccolato q. b. 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare zucchero da spolverare in superfice q. b.



Video ricetta completa passo passo

Impastare gli ingredienti nel seguente ordine :

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

In una ciotola più capiente unire farina, uovo e zucchero,

e aggiungere la miscela di latte e lievito.
Impastiamo 

Formiamo una palla 

e a più riprese iniziamo ad inserire il burro

Terminato il burro aggiungiamo il sale

Incordare l'impasto sul piano per almeno 2 minuti 
Per questo passaggio consiglio di vedere il video tutorial dell'incordatura 

Formare una palla e lasciare lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio

Passato il tempo

Stendiamo la pasta in un rettangolo

Spalmare sulla pasta 300 gr di crema pasticcera

Cospargere con gocce di cioccolato

E arrotolare partendo dal lato più lungo

Tagliare circa 13 rondelle

Lasciare lievitare le girelle fino al raddoppio

Pennellare con tuorlo e latte

Cuocere in forno statico a 170 ° per 25 minuti

 Ed ecco il risultato!!!