Apple pie di BIANCANEVE Torta americana alle mele

Ingredienti :

PER LA PASTA BRISè 

225 gr burro a cubetti freddissimo

100ml acqua gelata

320 gr farina 00

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

PER IL RIPIENO

800 gr mele a cubetti

50 gr burro fuso

100gr  zucchero di canna

succo di 1 limone

2 cucchiai di amido di mais

cannella q.b. ( facoltativa)

PER LUCIDARE

20 gr burro fuso

1 tuorlo

zucchero a piacere

PER LA PASTA BRISè  : impastare tutti gli ingredienti a mano grossolanamente, formare una palla e porla in frigo per 1 ora

Nel frattempo

PER IL RIPIENO: in una ciotola molto capiente unire le mele con il succo di limone, la cannella, lo zucchero, l'amido di mais, il burro fuso e la cannella.

Lasciare marinare le mele per 15 minuti

Passato il tempo, dividere la brisè in due panetti e stenderli entrambi formando due dischi

posizionare un disco in una teglia da crostate da 20cm

bucherellare la superficie, e riempire con le mele marinate

ricoprire con l'altro disco di pasta brisè.

Rimuovere la pasta in eccesso

Arricciare i bordi e praticare una X al centro della torta

Infine pennellare su tutta la torta il composto di tuorlo, zucchero e burro fuso

INFORNARE a 180° per 50 minuti nella parte media del forno

poi altri 10 minuti nella parte bassa.